Garnalen in mierikwortel

 

voor30 personen

Ingrediënten
750 gram garnalen, groot
3 eieren
200 cc yoghurtmayonaise
2 eetlepels mierikswortel
citroensap
1 borrelglaasje Noilly Prat vermouth
150 gram rucola
60 lepels		  

 

 

 
  1. Kook de eieren hard ( 9 minuten), laat ze schrikken onder koud water en pel ze.
  2. Laat de eieren afkoelen en snijd ze daarna in kleine blokjes.
  3. Meng de mierikswortel, de yoghurtmayonaise, de vermout en breng op smaak met citroensap en peper en zout. Zet koud weg om op te stijven.
  4. Snijd de garnalen in kleine blokjes.
  5. Vermeng de garnalen, het ei en de aangemaakte yoghurt.
  6. Leg op de lepels een blaadje rucolasla en hierop een bolletje garnalen-massa.
  7. Decoreer nog met rucola.

Serveren

  1. Schik de lepels op een schaal en presenteer.

Gastronomenclub Uden ’83, 21 september 2010