Garnalensoep uit Noorwegen

 

voor 10 personen

Ingrediënten
2 uien
4 worteltjes
4 kleine preistengels
75 gram boter
500 gram aardappelen, kruimig
250 cc witte wijn (droog)
1 liter visbouillon (van fond)
1 liter groentebouillon (van fond)
4 theelepels kerrie
350 cc koksroom
500 gram Noorse garnalen (gepeld, gekookt)
1 bundel dille
1 stokbrood

 

 
  1. Pel en snipper de uien, was en rasp de worteltjes. Was de preistengels en snijd de prei (wit en lichtgroen) in ringetjes.
  2. Smelt de boter in een pan laat de groenten ca. 5 minuten zachtjes fruiten.
  3. Schil de aardappels, snijd ze in blokjes en voeg ze aan het groentemeng-sel toe. Blus na ca. 2 minuten met de witte wijn en schenk de visfond en de groentebouillon toe. Laat ca. 30 minuten zachtjes doorkoken.
  4. Breng op smaak met kerrie en zout en peper.
  5. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine. Voeg de room toe en breng op matig vuur aan de kook.
  6. Voeg de nagekeken garnalen toe en laat 5 minuten doorwarmen (niet koken!).
  7. Was de dille, houd voor de decoratie enkele toefjes achter en hak de rest fijn.
  8. Meng vlak voor het serveren de gehakte dille toe.
  9. Warm het stokbrood in de oven.

Serveren

  1. Schep de soep in borden of koppen en decoreer met toefjes dille.
  2. Serveer met warm stokbrood.

Gastronomenclub Uden ’83, 7 september 2010