Groene peperpastei met selderij.

 

voor 30 personen

Ingrediënten
1 kilo wildpastei
1 selderijknol
citroensap
bouillonblokje
boter
1 pakje roggebrood, Brabants
caisses 		  
  1. Selderijknol schillen en in dunne plakken snijden ca. ½ cm dik. Koken in water met citroen en bouillon blokje. Af laten koelen.
  2. Pastei in plakken van 1 cm. snijden.
  3. Roggebrood besmeren met roomboter. Uit plakje met behulp van steker rondje steken.
  4. Uit gare, droge selderijplakken ook rondje steken, 1 maat kleiner dan bij wildpastei.
  5. Uit wildpastei ook rondjes steken, 1 maat kleiner dan selderij.
  6. Torentje maken van rondje besmeerd roggebrood, gevolgd door selderij, en dan rondje wildpastei.

Serveren

  1. Zet de torentjes in caisses en serveer.

Gastronomenclub Uden ’83, 30 november  2010