Meloen met Serranoham

voor 30 personen Ingrediënten
2 meloenen Galia of Cantaloupe 10 plakken Serranoham 250 cc crème fraîche wasabicrème peterselie 60 bakjes

1. Snijd de meloen in 4 parten en schil en ontpit deze.
2. Snijd mooie repen van de meloen en steek uit die repen 60 rondjes met een identieke diameter als de bodem van het bakje.
3. Snijd de Serranoham in 60 repen en rol deze op tot een minirolletje.
4. Maak de crème fraiche op smaak met zout en een weinig wasabicrème. Roer rustig om de “stand”in de crème te houden.
5. Spuit nu een toefje crème op de bodem van het bakje en “plak” een meloenschijfje hierop. Spuit hier een toefje crème op.
6. Leg op het toefje het rolletje ham en decoreer met een peterselieblaadje en een ministukje meloen.

Serveren

1. Zet de bakjes op een schaal en serveer.

Gastronomenclub Uden ’83, 7 september 2010