Pruimedanten met rozenwaterroom

voor 10 personen

Ingrediënten
500 gram pruimedanten (grote pruimen)
300 cc rode wijn
300 cc earl grey thee (2 theezakjes)
5 eetlepel suiker
50 cc crème de cassis
100 gram walnoten
100 gram chocolade bitter
roomsaus
– 300 cc slagroom
– 250 gram Griekse yoghurt
– 4 à 5 eetlepels poedersuiker
– 4 eetlepel rozenwater
– 80 cc crème de cassis		  

 

 

 
  1. Begin met het zetten van de earl grey thee door 300 cc. kokend water en de theezakjes ruim 5 minuten te laten trekken. Verwijder het theezakje.
  2. Stoof de ontpitte pruimedanten ca. 20 minuten met de rode wijn, de thee, de suiker en de crème de cassis. Roer af en toe. Het vocht verdampt grotendeels
  3. Laat de pruimedanten afkoelen in de rest van de siroop.
  4. Rooster de walnoten in een droge pan, laat ze afkoelen en hak ze grof.
  5. Schraap met een mes flinters van de chocolade.
  6. Sla de slagroom lobbig en vermeng deze daarna met de yoghurt, cassis-crème en het rozenwater.
  7. Verdeel de pruimedanten met een beetje siroop over 10 glazen en bedek dit met een flinke dot van de rozenwaterroom.
  8. Laat de smaken enige tijd goed op elkaar intrekken.

Serveren

  1. Bestrooi de glazen met de gehakte chocolade en de walnoten.
  2. Serveer op kamertemperatuur.

Gastronomenclub Uden ’83, 15 maart  2011