Gamba in een spekjasje

voor 30 personen Ingrediënten
30 gamba’s, gepelde rauwe 250 gram pancetta, gerookt ontbijtspek beurre culinair Chilisaus prikkertjes en kleine servetjes

1. Controleer de gamba’s op het darmkanaal.
2. Droog de gamba’s met keukenpapier.
3. Omwikkel iedere gamba met een plakje pancetta.
4. Bak de omwikkelde gamba’s kort in de beur culinair.

Serveren: Serveren

1. Prik in iedere gamba een prikkertje, bedruppel met een beetje chilisaus en serveer lauwwarm met een servetje.

Gastronomenclub Uden ’83, 7 februari 2012