Lavendelroom met perzikpuree

voor 10 personen Ingrediënten
1 liter slagroom 200 cc volle melk 1 eetlepel lavendel, gedroogde 1 vanillestokje 150 gram suiker 12 blaadjes gelatine 4 perziken citroensap 10 cocotjes

1. Breng de room, de melk, de lavendel, het vanillestokje en de helft van de suiker aan de kook. Laat zachtjes trekken gedurende 15 minuten.
2. Week ondertussen de gelatine in koud water (5 minuten).
3. Haal het vanillestokje uit de room, snijd dit open en schraap de zaadjes er uit. Voeg deze na het zeven weer toe aan de room.
4. Zeef het roommengsel, knijp de gelatine uit en los deze op in de room.
5. Spoel de cocotjes met koud water en laat uitlekken.
6. Verdeel de massa over de cocotjes en laat deze afgedekt afkoelen in de koelkast.
7. Zeef de perziken en snijd in stukken. Bewaar 10 plakjes als decoratie.
8. Pureer de perziken met wat siroop en citroensap tot een stevige vruchtenpuree.

Serveren

1. Stort de roomtaartjes op een koud bordje. (Dompel evt. de cocotjes kort in heet water om ze te lossen.)
2. Garneer met perzikpuree en plakjes.

Gastronomenclub Uden ’83, 24 januari 2012