Portugese paté van sardines

 

voor 30 personen

Ingrediënten
5 blikjes sardines op olijfolie
1 eetlepel tomatenpuree
3 teentjes knoflook, uit de knijper
2 theelepels Dyonmosterd
2 theelepels oregano, gedroogde
2 theelepels paprikapoeder
tabasco
zeezout
1 flesje kappertjes, garnering
30 rondjes roggebrood, licht		  

 

 

 

 

 
  1. Pureer met een vork de sardines met de helft van de olijfolie.
  2. Meng dit met de tomatenpuree, de knoflook, de mosterd, de oregano en de paprika.
  3. Breng op smaak met tabasco en zeezout.
  4. Steek uit de roggebroodplakjes rondjes en bestrijk deze met de sardines-paté.

Serveren

  1. Garneer elk plakje met een kappertje.
  2. Ga er royaal met de pepermolen over.

Gastronomenclub Uden ’83, 9 september 2011