Spaanse eieren

 

voor 30 personen

Ingrediënten
15 eieren, hardgekookt
100 gram ansjovis op olie
100 gram cheddar geraspt
5 eetlepel olijfolie
2 eetlepel citroensap
2 teentjes knoflook
15 olijven, zwart zonder pit
15 olijven, groene zonder pit
paprikapoeder
30 caisses		  

 

 
  1. Kook de eieren hard in 10 minuten, laat ze schrikken onder koud water en pel ze. (of neem gekookte eieren)
  2. Halveer de eieren in de lengte en haal voorzichtig de dooiers er uit.
  3. Pureer de eieren in de keukenmachine met de ansjovis, de cheddar, olie, citroensap en geperste knoflook. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Spuit met een spuitzak de massa royaal en mooi in de halve eieren.
  5. Decoreer de eieren met groene en zwarte olijven en bestrooi met papri-kapoeder.
  6. Laat de eieren in de koelkast even opstijven.

Serveren

  1. Zet de eieren in een caisse en serveer op een schaal.

Gastronomenclub Uden ’83, 6 december 2011