Grote garnalen in witte wijnsaus, droge Basmati rijst

voor 10 personen
Ingrediënten
1 à 1½  kg grote rauwe garnalen
150 gram boter
2 sjalotten
1 teentje knoflook
1 theelepel oregano
5 tomaten
½ liter witte wijn, droge
1 bosje peterselie
200 gram Basmati rijs
 

 

 
  1. Maak sjalotten en knoflook schoon en snipper deze.
  2. Plisseer de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  3. Hak de peterselie fijn.
  4. Smelt de boter in een pan en voeg de rauwe garnalen toe. Bak deze rustig aan. Haal ze uit de pan en houd afgedekt warm.
  5. Bak in het bakvet de gesnipperde sjalotten en knoflook en voeg de oregano toe. Bak daarna de tomatenblokjes mee.
  6. Blus met de witte wijn en voeg enkele eetlepels gehakte peterselie toe. Smaak de saus af met peper en zout.
  7. Voeg de garnalen weer toe en laat kort langzaam doorwarmen.
  8. Kook de Basmati rijst in ruim kokend water8 minuten, giet af en laat nog 8 minuten nagaren. Roer de rijst los.

Serveren:

  1. Verdeel de garnalen over warme borden met de saus.
  2. Zet er een timbaaltje of quenelle rijst bij.
  3. Bestrooi het geheel met de resterende gehakte peterselie.

Gastronomenclub Uden ’83