Oude kaas met kwarteleitje

voor 60 personen Ingrediënten
3 punten Reypenaer chèvre 1 pot kwarteleitjes, gepelde 1 pot augurkjes, kleine (cornichons) selderijzout

1. Spoel de kwarteleitjes af en laat ze drogen.
2. Snijd van de Reypenaer kaas ruim 60 blokjes met een diameter van een kwartel ei.
3. Leg op de kaas een overlangs doormidden gesneden augurkje
4. Snijd de kwarteleitjes doormidden en leg dit op het augurkje.
5. Prik eitje, augurk en kaas aan een prikkertje.
6. Bestrooi met selderij zout.

Serveren:

1. Leg de prikkertjes op een schaal met servet en presenteer.

Gastronomenclub Uden ’83