Gevulde kwarteleitjes

voor 30 personen Ingrediënten
1 pot kwarteleitjes, gepelde 50 gram rode pesto 2 à 3 eetlepels mayonaise 200 gram Hollandse enkele takjes bieslook

1. Spoel de kwarteleitjes af en maak ze droog.
2. Halveer de eitjes overlangs en druk voorzichtig het eigeel eruit.
3. Prak dit eigeel en meng het met de mayonaise en rode pesto tot een smeuïg geheel.
4. Breng op smaak met zout en peper.
5. Spuit deze massa in de opening van het halve kwarteleitje.
6. Decoreer met een garnaaltje en een ingekort bieslooksprietje.

Serveren:

1. Zet een half eitje in een kleine caisse en serveer op een schaal. (2 halve p.p.)

Gastronomenclub Uden ’83