Zalmhoorntje op toast

voor 30 personen
Ingrediënten
2 Elstar appels
2 kleine stronkjes witlof
100 cc. sour cream
citroensap
250 gram gerookte zalm, in plakken
15 sneetjes
100 gram boter
dille 

 

 

 
  1. Was de appels, snijd het klokhuis en steeltje eruit.
  2. Snijd ze met schil in zeer kleine blokjes en besprenkel met citroensap.
  3. Snijd van witlof zeer fijne reepjes en meng dit met de appelbrunoise.
  4. Maak deze massa aan met de sour cream en breng op smaak met peper en zout. Zet koel weg om smaken door te laten trekken.
  5. Wikkel reepjes gerookte zalm tot hoorntjes en vul deze hoorntjes met de salade van appel en witlof.
  6. Rooster de sneetjes brood en snijd ze in gewenst formaat. Laat afkoelen en besmeer met boter.
  7. Leg op ieder toastje een gevuld zalmhoorntje.
  8. Garneer met toefjes dille.

Serveren:

  1. Leg de toastjes op een schaal en serveer

Gastronomenclub Uden ’83