Gebakken Jacobsmosselen met pancetta

voor 30 personen Ingrediënten
30 Jacobsmosselen (coquilles) 3 eetlepel paprikapoeder 3 a 4 eetlepels Italiaanse kruiden 300 gram pancetta (of ontbijtspek) olijfolie 30 (Saté) prikkers

1. Meng paprikapoeder en Italiaanse kruiden goed door elkaar. Voeg peper en zout toe.
2. Rol de Jacobsmosselen door dit mengsel.
3. Omwikkel ze met een plakje pancetta.
4. Verwarm de olijfolie in een wok en bak kort de Jacobsmosselen.
5. Ga er met de peper- en zoutmolen over.
6. Prik de Jacobsmosselen aan een (saté) prikker.

Serveren:

1. Leg de Jacobsmosselen op een schaal en serveer lauwwarm.

Gastronomenclub Uden ’83