Ricotta-zalmmousse op toast

voor 30 personen
Ingrediënten
500 gram zachte ricotta
2 citroenen
3 eetlepels dille, gehakt
1 eetlepel mierikswortel puree
30 tranches gerookte zalm
zwarte peper
zeezout
30 tot 60 Melba-toast 

 

 

  

 

 

 

 
  1. Was de citroenen en snijd van de schil dunne reepjes. Pers de rest uit.
  2. Meng de zachte ricotta met de mierikswortel, de citroenschil, sap, zout, peper. Meng er een deel van de dille door en proef goed af.
  3. Besmeer de Melba-toast dun met aangemaakte ricotta.
  4. Maak van de zalm met de ricotta rolletjes die op de besmeerde toastjes worden gelegd.
  5. Bestrooi het geheel met het restant gehakte dille.

Serveren:

  1. Leg de toastjes op een schaal en serveer.

Gastronomenclub Uden ’83