Babi pangang – gebraden gekruide varkensrib

voor 30 personen
Ingrediënten
1 ½ kg doorregen varkensvlees
4 eetlepels ketjap
boemboe babi pangang
8 theelepels vijfkruidenpoeder
8 theelepels red roast kruiden
2 eetlepels suiker
4 eetlepels sherry
3 teentjes knoflook
1 mespuntje vetsin		  
  1. Snijd het varkensvlees aan één zijde op meerdere zijden in. Meng de ketjap, kruiden, boemboe, suiker, sherry, knoflook en ve-tsin.
  2. Strijk dit in de insnijdingen en laat het intrekken. (ca. 2 uur)
  3. Leg het vlees op een rooster op de braadslee in een oven van 180°C en braad het circa 1 uur.
  4. Bedruip af en toe met het braadvet zodat de bovenkant krokant wordt.
  5. Snijd het vlees in tranches en schik het dakpansgewijs op een warme schaal. Serveer met het braadvocht

 

Gastronomenclub Uden ’83