Gado gado telor – groenten met ei in pindasaus

voor 30 personen
Ingrediënten
gemengde kleingesneden groenten
500 gram Franse boontjes
500 gram snijbonen
½ witte kool
1 bloemkool
300 gram taugé
200 cc. kokosmelk (santen)
4 eetlepel pindakaas
2 theelepels sambal
2 mespuntjes trassi
2 mespuntjes asem
2 blaadjes daon salam
4 groente bouillonblokjes
15 eieren
2 eetlepel olie		  

 

 
  1. Snijd de groenten in stukjes/roosjes. Kook deze groenten in kokend water met zout en groenten-bouillonblokjes. Kook eerst de hardere groenten, schep deze uit en vervolgens de zachtere, schep uit enz. tot als slot de taugé. Meng deze groenten en houd ze warm.
  2. Fruit in een eetlepel olie de kruiden aan. Voeg de pindakaas en de santen toe en smaak af met suiker en zout. Verwijder tot slot de daon blaadjes.
  3. Kook de eieren in 10 minuten hard. Pel ze warm en halveer.

 

Gastronomenclub Uden ’83