Sajoer boontjes – boontjes kokosgerecht

voor 30 personen
Ingrediënten
1 kg sperzieboontjes
2 teentjes knoflook
3 theelepels sambal
1 lepeltje assem
450 cc. kokosmelk (santen)
500 cc. kippenbouillon (blokje)
2 uien
2 peteh bonen
6 gram trassi
maïzena		  
  1. Snipper de uien, de knoflook en bak dit aan met de andere specerijen.
  2. Blus met de bouillon en laat even trekken.
  3. Maak de boontjes schoon en breek ze in stukken. Voeg de gebroken boontjes toe aan de bouillon en daarna de santen. Kook dit geheel met open deksel tot de boontjes beetgaar zijn.
  4. Smaak het geheel af met zout en eventueel suiker. Bind het vocht met maïzena.
  5. Laat de boontjes in het vocht liggen.

 

Gastronomenclub Uden ’83