Sesate koewah – varkensvlees in kruidensaus

voor 30 personen
Ingrediënten
1 kg doorregen varkensvlees
3 uien
1 rood pepertje
2 eetlepel assemwater
2 theelepels laos
100 cc. santen
2 teentjes knoflook
½ eetlepel ketoembar
1 theelepel trassi
½ eetlepel djinten
1 eetlepel gula djawa
2 blaadjes djeroek poeroet		  

 

 
  1. Snijd het vlees in gelijkmatige blokjes.
  2. Maak de uien, pepertje, knoflook en andere kruiden fijn in een vijzel behalve de djeroek poeroet en de santen.
  3. Meng deze kruidenmelange met de blokjes varkensvlees.
  4. Braad het rustig aan in de olie. Voeg dan de santen en het djeroek poeroetblad toe en laat gaar stoven en indampen.
  5. Haal hierna het blad er uit en serveer vlees en saus.

 

Gastronomenclub Uden ’83