Smoor terong oedang – garnalen, aubergine

voor 30 personen
Ingrediënten
500 gram roze garnalen
50 cc. sherry
3 aubergines
2 theelepels trassi
6 teentjes knoflook
2 eetlepels ketjap
2 eetlepels suiker		  
  1. Was de aubergines en snijd in plakken van ca. 1 cm. en snijd deze plakken in reepjes.
  2. Spoel de garnalen met koud water.
  3. Plet de knoflook en verwijder de velletjes.
  4. Maak de olie goed warm en bak hier de knoflook in. Voeg de auberginereepjes toe en bak / kook dit ca. 15 minuten. De massa wordt lichtbruin.
  5. Voeg hierna de suiker, de ketjap, de sherry en de trassi toe. Tot slot de garnalen en dit geheel koken tot bijna alle vocht is opgenomen. Eventueel binden met aardappelmeel.
  6. Serveer het op in de saus.

 

Gastronomenclub Uden ’83