In Serranoham gegrilde vijg met fontinakaas op een bedje van rucolasla met notendressing

voor 10 personen Ingrediënten
10 vijgen, verse 150 Fontinakaas (Italiaanse bergkaas) 10 plakken Serranoham 4 eetlepels olijfolie extra 100 cc notenolie 50/60 cc balsamicoazijn 75 gram rucola 1 stokbrood

1. Maak een verfijnde dressing van notenolie, balsamicoazijn, peper en zout uit de molen.
2. Was de vijgen, droog ze en snijd ze kruislings diep in. (niet lossnijden!)
3.  Snijd van de Fontinakaas stukjes (4 per vijg) en stop deze in de inkeping van de vijg.
4. Rol de vijg in een plak Serranoham en bestrijk dit ruim met olijfolie.
5. Zet de vijgenpakketjes op een grillplaat en grilleer ze ca. 10 minuten onder de grill tot de ham knapperig is en de kaas gesmolten.
6. Maak de rucola sla op het moment van serveren losjes aan met een deel van de dressing.

Serveren:

1. Leg op ieder bordje een toefje rucola sla.
2. Zet hier de gegrilleerde warme vijg naast of op.
3. Besprenkel met overgebleven dressing.
4. Serveer met warm stokbrood

Gastronomenclub Uden ’83