Calvadosappel met paté

voor 30 personen

Ingrediënten
5 zoetzure appel (Elstar of Granny Smith)
100 cc. Calvados
500 gram roompaté
1 potje kappertjes
30 amuselepels
  1. Schil de appels en snijd ze in de lengte in dunne plakken.
  2. Steek of snijd uit iedere plak sterretjes of rondjes (of i.d.), 30 in totaliteit.
  3. Breng in een pannetje de calvados aan de kook en leg de appelpartjes erin. Kook 1 minuut (niet langer) en laat nadien uitlekken en afkoelen.
  4. Snijd de paté in plakken en vorm met een koele, natte hand 30 gelijkmatige balletjes van. Leg ze tot gebruik in de koelkast.

Serveren:

  1. Verdeel de appelpartjes over de amuse lepels.
  2. Druk op ieder partje een bolletje paté.
  3. Decoreer de paté met kappertjes. (bijv. 2 p.p.)

    Gastronomenclub Uden ’83