Asperges, zalm en ei aan een stokje

voor 30 personen Ingrediënten
1 kg asperges AA , geschild 200 gram gesneden gerookte zalm 1 pot gekookte kwarteleitjes prikkertjes groentebouillon (blokje)

1. Kook de asperges in groentebouillon beetgaar. Haal ze uit de bouillon en laat afkoelen en drogen.
2. Rol de asperges strak in de tranches rookzalm.
3. Snijd hiervan schuin weg tranches van ca. 3 cm. (minimaal 30, zo mogelijk meer)
4. Prik de kwarteleitjes op het asperges rolletje met een stokje.

Serveren:

1. Leg de asperges prikkertjes op een schaal en bestrooi lichtjes met selderij-zout en serveer.

Gastronomenclub Uden ’83