Crostini met bieslookroom

voor 30 personen
Ingrediënten
2 stokbroden
olijfolie
fleur de sel
500 gram crème fraîche
4 eetlepels mascarpone
1 bosje bieslook
knoflookpoeder
2 bosjes radijs 
  1. Snijd uit de stokbroden 30 enigszins schuine plakken. Leg ze op een bakplaat besprenkel ze met olijfolie, bestrooi met fleur de sel en vers gemalen peper.
  2. Bak dit in een oven van 180˚ C gedurende 8 à 10 minuten.
  3. Snipper of knip de bieslook in kleine ringetjes.
  4. Roer door de koude crème fraîche de mascarpone. Meng met de bieslook, een snufje knoflookpoeder en peper en zout.
  5. Schep het mengsel in een spuitzak met grote spuitmond (of zonder).
  6. Snijd de gewassen radijsjes in fijne plakjes.
  7. Spuit het bieslook-mengsel op de stokbrood-crostini  en leg de plakjes radijs er bovenop.
  8. Strooi er nog wat fleur de sel over en serveer zo snel mogelijk

Serveren:

  1. Leg de crostini op een schaal en serveer.

Gastronomenclub Uden ’83