Paté van gerookte zalm met olijven

voor 10 personen
Ingrediënten
600 gram gerookte zalmfilet in stukjes
50 gram boter
200 gram kruidige roomkaas (b.v. Boursin)
citroensap
tabasco
2 theelepels mierikswortel
2 eetlepel gehakte peterselie
2 eetlepel gesneden bieslook
1 blik gevulde olijven
30 canapés 

 

 

 

 

 

 
  1. Kijk de zalm na op graten. Houd 30 stukjes achter voor decoratie.
  2. Pureer de zalm met boter en roomkaas in de keukenmachine. Breng op smaak met citroen, tabasco, mierikswortel, peterselie en bieslook. Roer tot een smeuïge paté.
  3. Bestrijk de canape’s met de paté en decoreer met plakjes olijven, een stukje zalm en wat peterselie.

Serveren:

  1. Leg op een schaal en serveer.

Gastronomenclub Uden ’83