Heldere tomatenbouillon Carmen

voor 10 personen Ingrediënten
2 potten kippenbouillon 5 grote tomaten 2 Spaanse pepertjes 1 á 2 theelepels suiker 1 stokbrood Garnituur – 4 grote tomaten – 1 bosje kervel – 250 gram Hollandse garnalen

1. Zeef de geconcentreerde kippenbouillon en maak er 2½ liter bouillon van. Het uitgezeefde vlees wordt niet gebruikt.
2. Schil de 5 tomaten en hak ze in het geheel fijn. Voeg ze bij de bouillon en houd de bouillon tegen de kook aan zodat deze niet troebel wordt. (ca. 45 minuten)
3. Passeer de bouillon door een doek in een zeef.
4. Ontpit de pepertjes en snijd ze zeer fijn. Voeg ze toe aan de hete bouillon. Laat enige tijd rustig staan.
5. Smaak de soep af met suiker en zout en eventueel een bouillonblokje.
6. Ontvel de 4 tomaten, ontpit ze en snijd het vruchtvlees in blokjes.
7. Pluk de kervelblaadjes van de takjes.
8. Warm de garnalen en tomatenblokjes op in een bodempje hete bouillon.

Serveren:

1. Leg in een bord of kop stukjes tomaat, garnalen en giet er hete bouillon bij.
2. Bestrooi met kervelblaadjes.

Gastronomenclub Uden ’83