Canapé met palmhart, ham en tomaat

voor 30 personen

Ingrediënten
400 à 500 palmhart
15 / 20  cherrytomaten
200 gram achterham dikke plak
30 snack cups
50 gram boter
krulpeterselie ( ½ voor vinaigrette, ½ voor decoratie)
Vinaigre:
– 2 eetlepel olijfolie
– 1 eetlepel rode wijnazijn
– knoflookpoeder.
Caisses

 

 
  1. Snijd de palmhart in minimaal 30 schijfjes, snijd de cherrytomaten door midden.
  2. Hak peterselie fijn en meng de helft met rode wijnazijn en olijfolie tot een vinaigrette met peper, zout en knoflookpoeder.
  3. Voeg palmhartschijven en tomaatjes bij elkaar in een kom en spatel de vinaigrette er voorzichtig doorheen. Laat alles intrekken.
  4. Smeer de snack cups met boter.
  5. Steek uit de beenham minimaal 30 rondjes uit met de diameter van het palmhart.
  6. Haal de palmhartschijfjes en de halve cherrytomaatjes uit de vinaigrette. Laat even uitlekken.
  7. Leg op de snack cups een rondje beenham, een schijfje palmhart en daarop een half cherrytomaatje.
  8. Decoreer met de rest van de peterselie.

Serveren:

  1. Leg de snack cups in een caisse op een schaal en serveer.

Gastronomenclub Uden ’83