Roze garnaaltjes in Noilly Prat saus

voor 30 personen Ingrediënten
500 gram Noorse garnaaltjes 2 eieren 100 cc. citroenmayonaise 100 cc. volle yoghurt ½ eetlepel fines herbes op olie 1 à 2 borrelglaasje  Noilly Prat Worcestersaus Tabasco dille

1. Kook de eieren hard ( 10 min.), laat ze schrikken onder koud water en pel ze.
2. Laat de eieren afkoelen en snijd ze daarna in kleine blokjes.
3. Meng de mayonaise, de yoghurt, de kruiden en de vermout en breng op smaak met peper en zout. Zet koud weg om op te stijven.
4. Controleer de garnaaltjes en houd 30 mooie exemplaren achter voor decoratie.
5. Vermeng de garnaaltjes, ei en de aangemaakte mayonaise. Smaak goed af met o.a. de worcestersaus en enkele druppels tabasco.
6. Verdeel de massa over de amuseglaasjes
7. Decoreer met een achtergehouden garnaaltje en een takje dille.

Serveren:

1. Serveer de glaasjes met een lepeltje.

Gastronomenclub Uden ’83