Babi ketjap (varkensvlees gestoofd)

voor 25-30 personen Ingrediënten
1 ½ kg varkensvlees, doorregen 6 eetlepels ketjap asin, (zout) 2 uien, grote 3 teentjes knoflook 3 rode lombok pepertjes ½ eetlepel djahé (gember) 1 mespuntje ve-tsin

1. Snipper de uien en de knoflook en de pepertjes. Maak nog iets fijner in de vijzel. Meng de ketjap, djahé, pepertjes, knoflook, ui en ve-tsin.
2. Snijd het varkensvlees op meerdere zijden in. Strijk het kruidenmengsel in de insnijden en laat het intrekken. (streeftijd 2 uur)
3. Leg het vlees op een rooster op de braadslee in een oven van 180°C en braad het circa 1 uur.
4. Bedruip af en toe met het braadvet zodat de bovenkant krokant wordt.
5. Snijd het vlees in tranches en schik het dakpansgewijs op een warme schaal. Serveer met het braadvocht.

Gastronomenclub Uden ’83