Cap cay Ajam (kip en groenten)

voor 25-30 personen Ingrediënten
1 kg kipdijen zonder been 1 ½ kg grove wok groenten 250 gram taugé 2 rode lombok pepertjes 4 teentjes knoflook 1 liter gevogeltebouilllon (blokje) 50 cc. ketjap asin (zout) 50 cc. vissaus 3 eetlepels sesamzaad 1 à 2 eetlepels maïzena arachideolie

1. Snijd de kip in reepjes. Snipper de pepertjes en de knoflook, spoel de taugé.
2. Doe een bodempje olie in een wok, verwarm deze met een scheutje ketjap, de knoflook en de pepertjes.
3. Bak de reepjes kip fel aan, haal deze uit de wok en houd warm.
4. Voeg aan de wok wat olie toe en wok de groenten op hoog vuur. Giet er de kippenbouillon bij gevolgd door een scheutje ketjap, de vissaus. Kook door en voeg dan wat aangemaakte maïzena toe.
5. Meng de kip en de saus en laat zachtjes pruttelen.
6. Strooi vlak voor het serveren de sesamzaadjes toe en roer door.

Gastronomenclub Uden ’83