Roedjak manis (kruidig koud fruitgerecht)

voor 25-30 personen Ingrediënten
5 stevige zure appels (Granny Smith) 4 stevige mango’s 1 verse grote ananas 3 theelepels sambal oelek 4 gram trassi 50 cc. ketjap manis 1 stuk gula djawa (of bruine suiker) 1 citroen (sap van)

1. Schil het fruit en snijd het in stukken. Meng alles door elkaar en voeg citroensap toe om verkleuring te voorkomen.
2. Van de trassi, ketjap, sambal, citroensap en gula djawa een saus maken en deze even laten koken. Eventueel water (of santen) toevoegen als de saus te dik wordt.
3. Meng het fruit met de saus en schep goed om. Zet weg om in te trekken en af te koelen. Schep regelmatig door. Gerecht wordt koud opgediend.

Gastronomenclub Uden ’83