Sambal goreng ati ajam (hete kippenlevertjes in kruidensaus)

voor 25-30 personen Ingrediënten
1 ½ kg kippenlevertjes 250 gram taugé 4 rode uien 3  theelepels sambal oelek arachideolie 3 theelepels laos(Galanga) 3 theelepels djinten (komijn) suiker natuurazijn

1. Controleer de kippenlevertjes, spoel ze af en snijd ze in grove stukken.
2. Snipper de rode uien fijn.
3. Bak in een bodempje arachideolie de rode uisnippers aan met de kruiden.
4. Voeg dan de levertjes in delen toe en bak goed aan. Braad daarna door.
5. Tot slot de afgespoelde taugé toevoegen en mengen.
6. Breng het geheel op smaak met peper, zout en een scheutje azijn.

Gastronomenclub Uden ’83