Coquille met pancetta en passievrucht

voor 30 personen Ingrediënten
15 coquilles St. Jacques 150 gram pancetta Beur culinair passievruchtsap 30 amuselepels

1. Halveer de coquilles en dep ze droog.
2. Bestrooi ze licht met zout en peper.
3. Wikkel ieder coquilledeel in pancetta en druk goed aan.
4. Leg de amuselepels uit en druppel er passievruchtsap op.
5. Bak de coquilles in beur culinair tot lichtbruin.
6. Laat ze op keukenpapier even uitlekken.
7. Leg ze op de amuselepel en verdeel er dun wat passievruchtsap over.

Serveren

1.  Presenteer de amuse op de lepels.

Gastronomenclub Uden ’83, 9 april 2019