Garnalen in een glaasje

 

voor 30 personen

Ingrediënten
500 gram roze garnalen
2 eieren
citroensap
2 eetlepel mayonaise
1 eetlepel fines herbes
1/2 krop icebergsla
30 kleine soepglaasjes
30 houten lepeltjes		  

 
  1. Kook de eieren hard in ca. 10 minuten. Pel ze en snipper ze fijn.
  2. Controleer de garnalen en houd 30 mooie exemplaren achter voor decoratie.
  3. Meng de mayonaise met de fines herbes, citroensap, peper en zout.
  4. Roer de garnalen en het gesnipperde ei door deze saus.
  5. Snipper de icebergsla klein en vul een bodempje van het glaasje hiermee.
  6. Leg hier de garnalen/ei salade hierop.
  7. Decoreer ieder glaasje met een achtergehouden garnaal.

Serveren

  1. Serveer de glaasjes met een houten lepeltje

Gastronomenclub Uden ’83,  23 oktober 2018