Spaanse, gevulde eieren

 

voor 30 personen

Ingrediënten
15 eieren
80 gram ansjovis op olie (2 blikjes)
100 gram cheddar geraspt
5 eetlepel olijfolie
2 eetlepel citroensap
2 teentjes knoflook
15 zwarte olijven zonder pit
15 groene olijven zonder pit
paprikapoeder
30 caisses
spuitzak

 
  1. Kook de eieren hard in 10 minuten, laat ze schrikken onder koud water en pel ze. (of neem eventueel reeds gekookte eieren)
  2. Halveer de eieren in de lengte en haal voorzichtig de dooiers er uit.
  3. Pureer de eierdooiers in de keukenmachine met de ansjovis, de cheddar, olie, citroensap en geperste knoflook. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Vul een spuitzak met kartelmondje met dit mengsel en spuit de massa royaal en mooi in de halve eieren.
  5. Decoreer de eieren met schijfjes  groene en zwarte olijven en bestrooi met paprikapoeder.
  6. Laat de eieren in de koelkast even opstijven.

Serveren

  1. Zet de eieren in een caisse en serveer op een schaal.

Gastronomenclub Uden ’83, 20 november 2018