Aardappel rösti met zalm

voor 10 personen

Ingrediënten:

• 600 gram aardappelen  vastkokend  (geschild)
• olijfolie
• peper en zout

1. Rasp de aardappelen grof op een groentenrasp.
2. Verwarm een koekenpan met antiaanbaklaag en bestrijk de pan met olijfolie.
3. Schep de geraspte aardappelen in hoopjes in de pan en druk ze goed aan tot je koekjes van circa 6 cm doorsnee heeft.
4. Bak ze aan weerszijden goudbruin. Zorg dat je 20 rösti rondjes bakt.
5. Eventueel op maat maken met een steker van 6 cm

• 600 gram verse zalmfilet
• olijfolie
• peper en zout

1. Snijd de verse zalm in kleine blokjes (brunoirse), meng de olijfolie erdoor en breng op smaak met peper en zout.

• 2 dl crème fraîche        
• 3 takje  dille
• 3 takje dragon
• peper en zout

1. Snijd de kruiden fijn, roer ze met wat peper en zout door de crème fraîche.

• 2 takjes dille
• 2 takjes peterselie

Materiaal:

• Ring kunst/staal 6 cm
• Steker 6 cm

1. Neem een ring van 6 cm en leg hierin een rondje rösti daar op verdeel de zalm en daar weer op de crème en afdekken met een rondje rösti.
2. Garneer met een takje dille en peterselie.