Zoet geitenkaastaartje met geroosterde blauwe bessen

voor 10 personen Ingrediënten
500 gram blauwe bessen1 vanillestokje 150 gram suiker 10 plakjes korstdeeg DV 2 gesplitst eieren 150 gram ricotta ½ theelepel kaneel 200 gram verse geitenkaas naturel bakvormpjes

1. Snijd de paprika’s in vieren, verwijder de zaden en zaadlijsten. Rooster de paprika’s met schil naar boven
2. Meng de bessen met 100 gr. suiker en gehalveerde vanillestokje in een schaal. Sprenkel er twee à drie lepels koud water over. Zet de schaal in de oven van 150°C gedurende 10 minuten tot er veel sap uit de bessen is getrokken. Laat afkoelen en zet tot de verwerking in de koelkast.
3. Steek uit de korstdeegplakjes rondjes om daarmee de vormpjes te vullen.
4. Druk de korstrondjes strak in de vormpjes en prik de bodem in met een vork.
5. Bekleed de bodem met rondjes bakpapier en vul ze met steunvulling om rijzen te beperken.
6. Bak ze in de oven van 180°C ca. 8 minuten. Verwijder de steunvulling en de papiertjes en bestrijk de bodems met geklopt eiwit. Zet terug in de oven ca. 2 tot 3 minuten om te drogen en verder te bruneren.
7. Laat de bakjes afkoelen in de vormpjes.
8. Roer de eierdooiers, de ricotta en 50 gr. suiker glad (met keukenmachine) Voeg de geitenkaas toe en meng kort met de puls knop tot alles is gemengd.
9. Verdeel de geitenkaasmassa over de gebakjes en leg er een schep gezeefde blauwe bessen bovenop.
10. Houd eventuele restanten achter ter decoratie.

Serveren:

1. Zet het geitenkaastaartje op een koud dessertbord.
2. Decoreer met resterende bessen en geitenkaas.

Gastronomenclub Uden ’83