Mango tiramisu
|
voor 10 personen Ingrediënten |
|
| 2 blikken mango op siroop, à 425 cc 250 gram mascarpone 500 gram kwark 150 gram suiker 150 cc. sinaasappelsap 150 gram gehakte amandelkoekjes (Cantuccini) 3 à 4 eetlepels amarettolikeur 100 gram gepelde amandelen zonnebloemolie 10 glazen |
 |
- Laat de mango uitlekken, vang het sap op. Snijd vier mangoschijven in kleine blokjes, pureer de rest met de staafmixer.
- Klop de mascarpone, de kwark en de helft van de suiker en de helft van het sinaasappelsap tot een crème, voeg mangosap naar behoefte toe.
- Verdeel de helft van de gehakte koekjes over 10 glazen. Druppel daar sinaasappelsap en amaretto overheen. Verdeel de helft van de crème hierover gevolgd door de mangopuree. Houd een beetje achter als decoratie op het einde.
- Strooi hier de andere helft van de koekjes over en vul aan met de resterende crème. Zet koel weg.
- Laat ondertussen de andere helft van de suiker in een pan karamelliseren (niet roeren!!).
- Roer als de karamel lichtbruin is, de gepelde amandelen er doorheen.
- Bestrijk een vel aluminiumfolie met zonnebloemolie en giet hier de amandelen met karamel op om af te laten koelen.
- Breek na afkoeling de karamel in stukjes.
Serveren:
- Decoreer de koele glazen tiramisu met stukjes karamel/amandelen, de mangoblokjes en resterende mangopuree.
Gastronomenclub Uden ’83