Aziatische Krab

 

voor 30 personen

Ingrediënten
100 cc limoensap
1 eetlepel vissaus
1 eetlepel bruine suiker
5 à 6 blikjes krabvlees
2 eetlepels korianderblad, gesnipperd
1 eetlepel muntblad, gesnipperd
1 klein pepertje
1 limoen (schil van)
30 toastjes of cups 

 
  1. Snipper de koriander en de munt fijn.
  2. Trek draadjes van de limoenschil en snipper deze.
  3. Meng het limoensap met de vissaus en de suiker tot de suiker is opgelost.
  4. Snijd het pepertje open, haal de pitjes eruit en snijd zeer klein.
  5. Haal de inhoud van de blikjes crabvlees uit elkaar. Houd de krab-pootjes zoveel mogelijk apart als decoratie. Trek de rest uit elkaar. Giet het vocht af.
  6. Meng pepertje, koriander, limoenschil, munt en het krabvlees door elkaar. Smaak af.
  7. Schep deze massa op de cups, garneer met een crab-pootje en een toefje koriander.

Serveren:

  1. Presenteer de amuses op een schaal.

Gastronomenclub Uden ’83