Gado gado telor – groenten met ei in pindasaus

voor 30 personen Ingrediënten
500 gram franse boontjes, 500 gram snijbonen ½ witte kool 1 bloemkool 300 gr.taugé 200 cc. kokosmelk (santen) 4 à 5 eetl. pindakaas 2 theelepels sambal 2 mespunt trassi 2 mespunt asem 2 blaadjes daon salam 4 groentenbouillonblokjes 15 eieren 2 eetlepel olie

1. Snijd de groenten in stukjes/roosjes.
2. Kook deze groenten in kokend water met zout en groentenbouillonblokjes. Kook eerst de hardere groenten, schep deze uit en vervolgens de zachtere, schep uit enz. tot als slot de taugé. Meng deze groenten en houd ze warm.
3. Fruit in een eetlepel olie de kruiden aan. Voeg de pindakaas en de santen toe en smaak af met suiker en zout. Verwijder tot slot de daon blaadjes.
4. Kook de eieren in 10 minuten hard. Pel ze warm en halveer.

Serveren:

1. Serveer de gado gado lauwwarm met saus op het entreebord.

Gastronomenclub Uden ’83