Minipasteitjes met zalm/kreeft-ragout

 

voor 30 personen

Ingrediënten
300 gram verse roomkaas (bijv. Monchou)
300 gram gerookte zalm
3 bosuitje
30 mini pasteibakjes
6 eetlepel room
3 à 4  eetlepels kreeftenpasta
1 bos verse dille
75 à 100 gram parmezaan-se kaas
peper en zout

 

 
  1. Verwarm de mini pasteibakjes in de oven (volgens de aanwijzing op de verpakking).
  2. Snijd de zalm in kleine snippers.
  3. Snijd het bosuitje in dunne ringetjes.
  4. Houd 30 plukjes dille achter voor de garnering en hak de rest fijn.
  5. Verwarm de verse roomkaas met de room, de vers ge-raspte Parmezaanse kaas, de bosui en de dille al roe-rende tot een mooie saus.
  6. Meng de kreeftenpasta goed door de vulling.
  7. Warm de zalm in de saus mee, voeg zout en peper naar smaak toe en schep de ragout in de warme pas-teibakjes.
  8. Garneer de pasteitjes met de achtergehouden plukjes dille.

Serveren:

Gastronomenclub Uden ’83