Pittig garnalenspiesje met ravigotte-saus

voor 30 personen Ingrediënten
2 kg. grote garnalen, rauw, gepeld Arachideolie 2 teentjes knoflook 3 theelepels bruine suiker 3 eetlepels limoensap 3 Ketoembar 2 eetlepels chilisaus 1 mespuntje sambal oelek 30 saté stokjes 250 cc. ravigotte-saus bosje koriander

1. Leg de saté stokjes in koud water.

    

2. Controleer de garnalen op darmkanaal.  Dep ze droog.
3. Verhit de olie en fruit hierin de gesnipperde knoflook, ketoembar, sambal. Voeg dan de li-moensap, chilisaus en bruine suiker toe.
4. Bak in dit mengsel kort de garnalen en laat nadien uitdruipen op keukenpapier.
5. Verdeel en rijg de warme garnalen over cq. aan de saté pennen.
6. Hak de koriander fijn.

Serveren:

1. Leg de spiesjes op een schaal bestrooi met koriander en serveer met een bakje saus als dip-saus

Gastronomenclub Uden ’83