Ceviche van witvis op nacho’s

30 personen

• • 600 gram witvis super vers (zeebaars)
  • 2 eetlepels citroensap
  • 4 eetlepels limoensap
  • 1 theelepel zout
  • 4 eetlepel olijfolie extra vierge
  • 2 rode pepers
  • 1 bosje munt
  • 1 bosje Koriander
  • 1 bakje Tuinkers
  • 1 zak Naturel nacho’s “ronde”

1. 1. Snijd je witvis voorzichtig in kleine blokjes van ongeveer 1cm.
   2. Gebruik hiervoor een scherpmes, anders trek je de vis helemaal kapot.
   3. Snij de munt en koriander fijn en de Spaanse peper de zaadjes verwijderen en in ringetjes.
   4. Meng de het citroensap, limoensap, de peper, olijfolie en zou goed door elkaar.
   5. Voeg de visblokjes, fijngehakte koriander en munt toe aan dit mengsel. Roer dit (voorzichtig) goed en laat een 15 minuten trekken, zodat de vis kan garen.
   6. Schep de ceviche op een schepje kroepoek en top af met wat tuinkers.
   7. Leg dit op een amuse lepel en serveer meteen uit.

Gastronomenclub Uden ’83 , 25 april 2023

Bron: Flying Foodie