Gevulde courgette

30 personen

• • • 8 middelgrote courgettes

Bereiding:

1. 1. Verwarm de oven op 200 gr
   2. Kook de courgettes ca 8 min in water met zout
   3. Laat ze afkoelen en snijd ze door de lengte doormidden
   4. Verwijder de zaadlijsten
   5. Leg ze in een ingevette ovenschaal

• • 400 gr kalfsgehakt
  • 400 gr Parmaham
  • 4 el tomatenpuree
  • 8 el parmezaanse kaas
  • 4 kleine tomaten
  • 8 el paneermeel
  • 16 el peterselie
  • 4 el oregano
  • olijfolie

1. 1. Snijd of rasp alle ingrediënten fijn/klein.
   2. Meng het gehakt met de fijngemaakte ingrediënten (behalve de olie)
   3. Vul de uitgeholde courgettes met het vleesmengsel en bestrijk met een beetje olie
   4. Bak de gevulde courgettes ca. 35 min. in de voorverwarmde oven
   5. Snij de courgettes in stukken die op een amuselepel passen
   6. Serveer het warm

Gastronomenclub Uden ’83, 24 januari 2023