Goddelijke gevulde champignons

30 personen

• • 30 st middelgrote Champignons (± 3 cm)
  • 1 st ui, fijn gesnipperd
  • 2 tn Knoflook, fijngehakt
  • 250 gr verse worst
  • 60 gr roomkaas (Mongool)
  • 30 gr geraspte Parmezaanse Kaas (of oude kaas)
  • 2 el gehakte peterselie
  • ± 1 el paneermeel
  • olijfolie
  • Snufje cayennepeper

1. 1. Verwarm de oven voor op 180° en bekleed een bakplaat met bakpapier.
   2. Veeg de champignons schoon met keukenpapier of borstel.
   3. Verwijder voorzichtig de steeltjes van de champignons en snijd deze heel fijn.
   4. Verhit een klein beetje olie of boter in een koekenpan en bak hierin de ui en knoflook even aan.
   5. Voeg de fijngehakte champignon steeltjes toe en bak deze mee tot ze geslonken zijn en het vocht is verdampt.
   6. Knijp het vlees uit de worst en maak rul, voeg toe aan het champignonmengsel in de pan.
   7. Voeg de cayennepeper en wat zout toe en bak tot het vlees gaar is.
   8. Neem de pan van het vuur en laat even afkoelen.
   9. Bestrijk intussen de champignon hoedjes met wat olijfolie en zet ze op de bakplaat.
   10. Roer de roomkaas, Parmezaan, gehakte peterselie en paneermeel door het worstmengsel en breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
   11. Vul de champignons met de worst en laat de gevulde champignons in 15-20 min. gaar worden in de oven.

Gastronomenclub Uden ’83 , 14 maart 2023

Bron: Lovemyfood.nl