Italiaanse amuse lepels

10 personen

    • 6 grote rijpe tomaten
    • 3 bol mozzarella
    • 30 blaadjes basilicum
    • 3 eetlepel pijnboompitten
    • 3 eetlepel olijfolie
    • 3 eetlepel balsamico azijn
    • Snuf peper en zout

 

    1. Snijd een kruisje aan de onderkant van de tomaten.
    2. Vul een kom met kokendheet water en dompel de tomaten hier 30 seconden in. Spoel ze af met koud water. Verwijder dan makkelijk het velletje.
    3. Snijd de tomaten in vieren en verwijder het waterige deel met de zaadjes.
    4. Snijd het vruchtvlees in hele kleine blokjes.
    5. Doe de tomaten in een kom of bakje en schep de olijfolie, balsamico azijn, peper en zout erdoor. Laat voor gebruik even uitlekken.
    6. Scheur de bollen mozzarella in kleine stukjes. Verdeel het tomatenmengsel over amuselepels, leg een stukje mozzarella erop en een blaadje basilicum.
    7.  

Gastronomenclub Uden ’83 , 28 februari 2023

Bron: