Pittige garnalen met avocadocrème

30 personen

• • 1 kg gamba´s, gepeld, rauw zeer kleine
  • 2 rode pepertjes
  • 1 st Gemberwortel ca. 2 cm
  • 1 bosje peterselie
  • 2 eetlepels oijfolie
  • groene peperkorrels naar smaak
  • 500 gram roomkaas, light
  • 2 avocado’s
  • citroensap naar smaak
  • zout en peper

1. 1. Spoel de garnalen af en dep droog.
   2. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en snij in ringetjes.
   3. Schil de gember en hak fijn.
   4. Was de peterselie, schud droog en hak fijn.
   5. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur, bak de garnalen ca. 5 minuten rondom en breng op smaak met peper en zout.
   6. Voeg de groene peperkorrels, chilipeper en de gember toe en bak ca. 2 minuten mee.
   7. Pureer voor de crème de roomkaas/zuivelspread met avocado, peterselie, citroensap, peper en zout en doe in een spuitzak
   8. Spuit de crème in glazen, leg de garnalen.
   9. Garneer met een toefje peterselie.

Gastronomenclub Uden ’83 , 11 april 2023

Bron: Francesakookt.nl