Warme geitenkaas bolletjes met honing en truffel

30 personen

• • 375 gram geitenkaas
  • 4 eetlepel honing
  • 4 eetlepel truffelsalsa
  • 10 sneetjes witbrood
  • 30 blaadjes veldsla (voor de garnering)
  • peper en zout
  •  
  • 30 amuse lepels

1. 1. Roer de geitenkaas glad in een kom samen met de honing en truffel. Proeven om de juiste hoeveelheid te bepalen. Breng op smaak met peper en zout.
   2. Verpak de kaas in plasticfolie en laat de smaken een nachtje intrekken in de koelkast.
   3. Schep de volgende dag bolletjes van de geitenkaas ter grootte van een knikker en bewaar deze in de koeling tot gebruik.
   4. Steek met een ring 30 rondjes uit de sneetjes witbrood en bak de toastje goudbruin in een voorverwarmde oven op 200 °C.
   5. Leg de bolletjes geitenkaas op de toastjes en zet deze nog even terug in de oven.
   6. Leg op de amuselepels blaadjes veldsla, leg de toastjes met geitenkaas erop en garneer eventueel met wat geschaafde truffel.

Gastronomenclub Uden ’83, 29 november 2022