Amuse van geitenkaas, olijf en pistache

30 personen

• • 200 gram ongezouten pistachenoten
  • 2 handsinaasappels (medium)
  • 800 gram zachte geitenkaas (naturel)
  • 35 groene olijven met knoflook
  • peper en zout
  • tapas prikkers

1. 1. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pistachenoten 4 min.
   2. Neem uit de pan, laat afkoelen en hak zo fijn mogelijk.
   3. Rasp de oranjeschil van de sinaasappel.
   4. Meng de geitenkaas met 4 theelepels sinaasappelrasp, peper en zout.
   5. Verdeel de geitenkaas in porties en kneed er met koele handen mooie ronde balletjes van rondom de olijven.
   6. Wentel de geitenkaas door de pistache en steek in elk balletje een tapasprikker.

Gastronomenclub Uden ’83 , 5 maart  2024

Bron: https://www.ah.nl