Blini’s met garnalentartaar en whisky

30 personen

BLINI:

• • 200 gram patentbloem
  • 2 ei, gesplitst of 40 gram geel en 60 gram wit
  • 300 ml melk
  • 50 gram boter, gesmolten
  • zout naar smaak
  • scheutje zonnebloemolie om in te bakken

Blini:

1. 1. Doe de bloem samen met een snufje zout, de eidooier, de melk en de gesmolten boter in een kom en klop alles door tot je geen klontjes meer hebt.
   2. Klop in een andere vetvrije kom het eiwit stijf en spatel dit rustig door het beslag.
   3. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en schep met een eetlepel het beslag in de pan.
   4. Elke blini is ongeveer 1 eetlepel.
   5. Bak een minuut of 3 totdat je ziet dat de onderkant lichtjes gaat kleuren, draai de blini’s dan om en bak ook nog 2 minuten aan de andere kant.

GARNALENTARTAAR:

• • 750 gram garnalen, gekookte schoongemaakt en zonder darmkanaal
  • 2 theelepels citroensap
  • 8 eetlepels Griekse yoghurt
  • 2 theelepels mosterd
  • 2 eetlepels Schotse whisky
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • peper en zout

Garnalentartaar:

1. 1. Hak de garnalen grof tot een tartaar maar zorg dat je 30 iets grotere stukjes overhoudt voor de garnering.
   2. Meng de gehakte garnalen met de yoghurt, mosterd, citroensap, whisky, paprikapoeder, peper en zout.
   3. Zet koud weg tot gebruik in de koelkast.

SERVEREN:

• • 30 topjes dille voor garnering

Serveren:

1. 1. Zet een kookringetje op een blini en doe hierin een eetlepel garnalentartaar.
   2. Garneer met een mooi stukje garnaal wat je in het begin overgehouden had en een topje verse dille.

Gastronomenclub Uden ’83 , 19 maart  2024

Bron: www.ongewoonlekker.nl